Gestión de producción de alojamientos y restauración
Cerra, Javier
Gestión de producción de alojamientos y restauración Javier Cerra ... [et al.] - 7a. edición. - Madrid : Síntesis, 2001. - 552 paginas. : 23 cm - Gestión Turística .
Contiene índice, anexo.
Índice.
Introducción.
Capítulo I. Diversos tipos de alojamiento turísticos. Idea general.
Capítulo II. Generalidades de la industria hotelera.
Capítulo III. La dirección: Estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta.
Capítulo IV. Los servicios propiamente dicha o mostrador.
Capítulo V. La recepción propiamente dicha o mostrador.
Capítulo VI. La recepción mano-corriente.
Capítulo VII. Los servicios de un hotel: consejería.
Capítulo VIII. La conserjería: clientes, tareas, vigilancia y control.
Capítulo IX. Los servicios de un hotel: pisos.
Capítulo X. Los servicios de un hotel: economato y bodega.
Capítulo XI. Los servicios de restauración en el hotel.
Capítulo XII. Sistemas del servicio de restauración.
Capítulo XIII. La oferta de restauración.
Capítulo XIV. Los costes en restauración.
Capítulo XV. Los servicios de un hotel: cocina.
Capítulo XVI. Planificación de la cocina.
Capítulo XVII. Los servicios del hotel: lavandería, planchaduría y lencería.
Capítulo XVIII. Los servicios del Hotel: comunicaciones, conservación y mantenimiento.
Capítulo XIX. Administración y contabilidad. Conceptos.
Capítulo XX. Administración y contabilidad: Relaciones interdepartamentales.
Capítulo XXI. Administración y contabilidad: presupuesto, control y análisis.
Capítulo XXII. Administración y contabilidad: mecanización y documentación.
Capítulo XXIII. Cadenas hoteleras.
Capítulo XXIV. Comercialización hotelera.
Capítulo XXV. Animación hotelera.
Capítulo XXVI. Relaciones de los hoteles.
Capítulo XXVII. Restauración en general.
Capítulo XXVIII. Restauración extrahotelera.
Capítulo XXIX. Perspectivas y tendencias de la Industria hotelera.
Capítulo XXX: Sistemas de seguridad en la hostelería.
Capítulo XXXI. Organizaciones internacionales en el campo del turismo.
Esta obra "Gestión de Producción: Alojamiento y Restauración" está orientada como libro imprescindible y necesario por su gran contenido básico tanto para los alumnos de turismo, fundamentalmente del último año de carrera, como para profesionales del sector muy especialmente para todos aquellos que tan dignamente ejercen su trabajo durante un sin fin de horas y gracias a las cuales han ido adquiriendo una serie de conocimientos prácticos muy sectoriales pero que carecen de la base teórica.
Este manual no pretende ser exhaustivo, pero sí básico y formativo, resultando una valiosa guía tanto para los compañeros docentes, como para cualquier estudiante y profesional del sector.
847738097X
HOSTELERÍA
RESTAURANTE Y CAFETERÍA --GESTIÓN
647.94 / C336
Gestión de producción de alojamientos y restauración Javier Cerra ... [et al.] - 7a. edición. - Madrid : Síntesis, 2001. - 552 paginas. : 23 cm - Gestión Turística .
Contiene índice, anexo.
Índice.
Introducción.
Capítulo I. Diversos tipos de alojamiento turísticos. Idea general.
Capítulo II. Generalidades de la industria hotelera.
Capítulo III. La dirección: Estudio de viabilidad, diseño y distribución en planta.
Capítulo IV. Los servicios propiamente dicha o mostrador.
Capítulo V. La recepción propiamente dicha o mostrador.
Capítulo VI. La recepción mano-corriente.
Capítulo VII. Los servicios de un hotel: consejería.
Capítulo VIII. La conserjería: clientes, tareas, vigilancia y control.
Capítulo IX. Los servicios de un hotel: pisos.
Capítulo X. Los servicios de un hotel: economato y bodega.
Capítulo XI. Los servicios de restauración en el hotel.
Capítulo XII. Sistemas del servicio de restauración.
Capítulo XIII. La oferta de restauración.
Capítulo XIV. Los costes en restauración.
Capítulo XV. Los servicios de un hotel: cocina.
Capítulo XVI. Planificación de la cocina.
Capítulo XVII. Los servicios del hotel: lavandería, planchaduría y lencería.
Capítulo XVIII. Los servicios del Hotel: comunicaciones, conservación y mantenimiento.
Capítulo XIX. Administración y contabilidad. Conceptos.
Capítulo XX. Administración y contabilidad: Relaciones interdepartamentales.
Capítulo XXI. Administración y contabilidad: presupuesto, control y análisis.
Capítulo XXII. Administración y contabilidad: mecanización y documentación.
Capítulo XXIII. Cadenas hoteleras.
Capítulo XXIV. Comercialización hotelera.
Capítulo XXV. Animación hotelera.
Capítulo XXVI. Relaciones de los hoteles.
Capítulo XXVII. Restauración en general.
Capítulo XXVIII. Restauración extrahotelera.
Capítulo XXIX. Perspectivas y tendencias de la Industria hotelera.
Capítulo XXX: Sistemas de seguridad en la hostelería.
Capítulo XXXI. Organizaciones internacionales en el campo del turismo.
Esta obra "Gestión de Producción: Alojamiento y Restauración" está orientada como libro imprescindible y necesario por su gran contenido básico tanto para los alumnos de turismo, fundamentalmente del último año de carrera, como para profesionales del sector muy especialmente para todos aquellos que tan dignamente ejercen su trabajo durante un sin fin de horas y gracias a las cuales han ido adquiriendo una serie de conocimientos prácticos muy sectoriales pero que carecen de la base teórica.
Este manual no pretende ser exhaustivo, pero sí básico y formativo, resultando una valiosa guía tanto para los compañeros docentes, como para cualquier estudiante y profesional del sector.
847738097X
HOSTELERÍA
RESTAURANTE Y CAFETERÍA --GESTIÓN
647.94 / C336
