MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01883nam a2200277 a 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
005916 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UDELISTMO |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20170405152254.0 |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
01/2/3s2009 MX 000 0 spa d |
| 020 ## - NÚMERO INTERNACIONAL ESTÁNDAR DEL LIBRO |
|---|
| Número Internacional Estándar del Libro |
9789682473708 |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
UDI |
| Centro/agencia transcriptor |
UDI |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 044 ## - CÓDIGO DEL PAÍS DE LA ENTIDAD EDITORA/PRODUCTORA |
|---|
| Código MARC del país |
MX |
| 082 ## - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| Número de clasificación |
647.94 |
| Número de documento/Ítem |
D370t |
| Número de edición |
21 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Torre, Francisco de la |
| 9 (RLIN) |
6528 |
| 245 11 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Administración hotelera 2 : |
| Resto del título |
alimentos y bebidas |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Francisco de la Torre |
| 250 ## - MENCIÓN DE EDICIÓN |
|---|
| Mención de edición |
1a. edición. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Lugar de publicación, distribución, etc. |
México : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. |
Trillas, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. |
2009. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
181 paginas. : |
| Otras características físicas |
ilustraciones. ; |
| Tamaño de la unidad |
24 cm. |
| 490 0# - MENCIÓN DE SERIE |
|---|
| Mención de serie |
Trillas Turismo |
| 500 ## - NOTA GENERAL |
|---|
| Nota general |
Contiene índice, apéndice, bibliografía, índice analítico. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO |
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| Nota de contenido con formato |
Índice.<br/>Capítulo 1. El servicio de alimentos y bebidas como renglón importante de la hotelería.<br/>Capítulo 2. La cocina.<br/>Capítulo 3. Planeación del menú.<br/>Capítulo 4. El personal al servicio de alimentos.<br/>Capítulo 5. El servicio en el comedor.<br/>Capítulo 6. El servicio en el cuarto.<br/>Capítulo 7. El servicio en los centros nocturnos.<br/>Capítulo 8. Los alimentos.<br/>Capítulo 9. El servicio en el bar.<br/>Capítulo 10. Las bebidas.<br/>Capítulo 11. El departamento de compras y el almacén.<br/>Capítulo 12. Control de costos y contabilidad.<br/>Capítulo 13. Organización de un banquete. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
En este segundo volumen de Administración hotelera, el estudiante de turismo no sólo podrá consultar los temas ya citados, sino también lo relativo a la contabilidad y el control de costos de todas las operaciones que integran el servicio de alimentos y bebidas.<br/>El texto incluye un apéndice con información útil sobre expresiones de la gastronomía francesa que se utilizan comúnmente en el ámbito restaurantero, así como algunas recetas platillos y bebidas de menús internacionales. |
| 650 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
HOTELES |
| Subdivisión general |
ADMINISTRACION |
| Fuente del encabezamiento o término |
lemb |
| 9 (RLIN) |
6529 |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
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| Tipo de ítem Koha |
Libros/ General |
